Вегетарианский пикник: меню от кафе «Счастье здесь»

24 мая 2016 в 09:00
Автор: vsemenu.by

Мы уже рассказывали, как выбрать место для пикника и замариновать мясо. Но получилась современная гастрономическая дискриминация: как быть тем, кто не ест мясо? Какие продукты ему выбрать для пикникового меню?

Су-шеф вегетарианского кафе «Счастье здесь» Алексей Жуйков с ресторатором Алексеем Садовым на пикнике «Боржоми» доказывали, что отсутствие мяса отдых на природе не испортит. Мнение для любителей настоящего шашлыка спорное, но имеющее право на жизнь.

Вегетарианский пикник: меню от кафе «Счастье здесь» фото 1

Что может быть на пикнике, если не курица, говядина и свинина? Су-шеф, видимо, намеренно отказался даже от имитации мясных котлет в разных бургерах и лавашах (а они - такие котлеты, например, из чечевицы, - существуют!). Но настоящие вегетарианцы внутренне не должны испытывать тягу к мясу, поэтому всё меню - овощно-сырное. А овощи - это не только привычные перец, помидоры и шампиньоны.

Вегетарианский пикник: меню от кафе «Счастье здесь» фото 2

Вариант закуски - огуречный гаспачо. Холодный испанский суп, который, естественно, нужно приготовить заранее по аналогии с томатным.

Вегетарианский пикник: меню от кафе «Счастье здесь» фото 3

Острыми закусками могут стать плов и печеные корнеплоды с киноа - крупой, которую можно встретить в каждом третьем вегетарианском блюде.

Вегетарианский пикник: меню от кафе «Счастье здесь» фото 4

Вегетарианский пикник: меню от кафе «Счастье здесь» фото 5

В качестве закуски могут быть сырые овощи, порезанные соломкой, что-то похожее на комплименты в «мясных» кафе. Для них важно приготовить добротный соус.

На горячее - овощной шашлык. Су-шеф «Счастья здесь» советуют такой маринад: имбирь, соевый соус, оливковое масло, чили, чеснок и не самый доступный ингредиент - лемонграсс (по-другому - цимбопогон, такой лимонный злак), который, наверняка, можно заменить соком лимона.  

Вегетарианский пикник: меню от кафе «Счастье здесь» фото 6

Еще одно пикниковое блюдо для вегетарианцев - шаурма. Ее можно приготовить с добавлением йогуртной заправки, сыра, салатных листьев, морковки и др. овощей. Запечь лучше всего на решетке, чтобы сыр расплавился, а лаваш покрылся хрустящей корочкой.

Вегетарианский пикник: меню от кафе «Счастье здесь» фото 7

Вегетарианский пикник: меню от кафе «Счастье здесь» фото 8

Десертом вегетарианского пикника может стать сырное фондю в белом вине с малиной. Готовится в алюминиевых одноразовых тарелках прямо на углях. 

Вегетарианский пикник: меню от кафе «Счастье здесь» фото 9

Вегетарианский пикник: меню от кафе «Счастье здесь» фото 10

Меню не самое сложное, но и не самое легкое для желудка, потому что в каждом блюде есть специи, масло, сыр. Поэтому напитками, дополняющими такой пикник, могут стать белое вино и «Боржоми», избавляющая от лишнего. Что касается самого формата, то такой пикник не порадует приверженцев мясного меню, поэтому если в компании люди придерживаются разных взглядов на потребление мяса, лучше позаботится обо всех. И таки захватить что-то мясное. 

Вегетарианский пикник: меню от кафе «Счастье здесь» фото 11

Плюсануть
Поделиться
Класснуть
Запинить